花膠的價格因來源魚種、品質、厚薄、年份和產地等多方面而異，從幾百元至數萬元不等。購買時除了比較價錢，更要懂得如何分辨花膠的真偽和等級。
影響花膠價格的因素
魚種：鰵魚膠價格最高；黃花膠次之；一般鱸魚膠較親民。
厚度及大小：越厚大越矜貴，同等重量下大膠比小膠貴。
乾度和年份：天然日曬、乾度高，年份越久越耐存放，越陳越香，價格自然提升。
產地及製作過程：來自優質漁場、經傳統手工製作的膠，品質及價值更高。
母膠 vs 公膠：母膠價格一般比公膠高出20-30%。
分辨花膠真偽及等級
看顏色：真 花膠 色澤自然偏黃或米白。
聞氣味：有天然海產乾貨香，無腥味或異味。
摸手感：質地結實不黏手，有彈性。
泡水檢查：泡水後膠體透明柔軟，不糊爛、不掉渣。
市場花膠價格區間
黃花膠：$800~$5000/斤
鰵魚膠：$5000~$30,000/斤
鱸魚膠：$400~$2000/斤
購入口訣：認品牌、睇產地、揀厚膠、多比較，欲買真品，不可貪平！